ドクター直伝キチュリ

インドのお粥キチュリは、

お米と消化に良いムングダールという豆を使っているので、断食明けに食べたり、デトックス期間に食べます。

昨年アーユルヴェーダドクタービシュヌ先生から教えてもらったレシピ、備忘録としてここにも残しておきますね！

1人分レシピ

①米とイエロームングダールで合計1/2カップ

②ターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、それぞれ小さじ1/2

③水1リットル

とシンプルです

イエロームングダールは消化によい豆で、皮無しです。

豆ならなんでもよいというわけではなく、例えばひよこ豆などはとっても消化に時間がかかるので、別の豆で代用、というのはNGです

お米とイエロームングダールで1/2カップ

お米がちょっと多めです

お米と豆で1:1と言われたり、お米2:豆1と言われたりだったので、私も毎回適当に作っているのであんまり気にしません

スパイスは全部パウダー

ネットや本や他の先生のレシピはシードの方も多いですが、ドクターレシピは全部パウダーでした

きっとさらに、とても消化によさそう

写真は2人分なのでちょっと多めです

1人分であれば、全部小さじ1/2です

お米と豆を洗って30分浸水します

30分たったら水切りをして、

最初はオイルでスパイスを炒めて香りが出てきたらお米と豆を炒めて

お水を入れたら20〜25分煮込みます

あとは普通にお粥をつくるように、

鍋底にくっつかないように時々かき混ぜて

あまり強火にしたり、たくさん混ぜすぎるとお米の粘りが出るので、優しくコトコトがいいと思います

浸水時間が長いと20分でOKですが、

時間がなくて浸水が短い時は25分くらいです。

消化によくしたいので、

私は豆が柔らかくなって、原型が崩れるくらいを目安にしています

適宜、お水を足してもいいと思います

私は野菜は入れず、シンプルにキチュリだけでいただいています

お好みで塩とギーなどをかけて

ぜひお試しください！